北海服務區實現明廚亮灶+AI監管示范樣板
近日，中國移動廣西北海分公司（下稱“北海移動”）聯合北海市銀海區市場監督管理局，順利完成北海服務區全部14家餐飲商鋪AI“明廚亮灶”智能化升級改造工作。所有商鋪均完成移動網絡提檔升級，全面接入新一代智能監管系統，建成廣西高速服務區食品安全智慧監管示范樣板，切實解決了高速餐飲監管難題，讓監管更高效、經營更規范、群眾用餐更安心。
北海市銀海區市場監督管理局工作人員通過移動AI監管平臺查看后廚實時畫面。
高速公路服務區是過往旅客就餐、休憩的重要公共窗口，人員流動性大、客流量集中，后廚操作規范性、食材加工安全性直接關乎萬千出行群眾的身體健康和消費體驗，是食品安全監管的重點場景。長期以來，傳統“明廚亮灶”模式主要依靠監管人員人工定點巡查，不僅需要投入大量人力物力，還存在巡查時間有限、監管視角盲區多、問題發現滯后、隱患整改不及時等問題，難以實現全天候、全覆蓋的精細化監管，后廚不規范操作、細微安全隱患容易被遺漏，成為高速餐飲安全監管的短板。
針對高速服務區餐飲監管的行業痛點，北海移動依托成熟的5G網絡、人工智能、云端大數據技術，打造適配高速餐飲場景的新一代AI“明廚亮灶”一體化解決方案，用數字化技術替代傳統人防監管模式。本次升級改造中，各餐飲商鋪后廚均安裝高清智能AI攝像頭，設備覆蓋烹飪區、備餐區、清洗消毒區等所有關鍵操作區域，實現后廚操作全時段、無死角監控。
相較于傳統監控僅錄像留存、事后溯源的功能，這套智能系統具備主動識別、實時預警的核心能力。依托精準的AI算法，系統可24小時不間斷自動識別后廚各類違規行為，包括工作人員未佩戴口罩、未穿戴廚師帽及工作服、后廚吸煙、工作期間玩手機、食材裸露存放、操作臺雜物堆積等常見食品安全隱患。一旦捕捉到違規操作，系統會第一時間抓拍留存影像資料，并同步向市場監管平臺、商戶負責人手機終端推送告警提醒，督促商戶立即整改，徹底改變了以往“事后查處、被動整改”的監管模式，真正實現隱患早發現、早預警、早處置，完成從“人防監管”向“技防智治”的轉變。
此次北海服務區AI明廚亮灶全覆蓋改造，是政企協同賦能民生、細化食品安全監管的務實舉措，有效破解了高速餐飲監管人力不足、覆蓋不全、響應滯后的難題。對監管部門而言，大幅降低了人工巡查成本，提升了食品安全監管的精細化、智能化水平；對餐飲商戶而言，倒逼后廚操作標準化、規范化，減少違規操作風險，助力商戶誠信經營、提升口碑；對出行消費者而言，后廚操作全程透明可視，就餐安全更有保障，切實提升了出行消費體驗，實現三方互利共贏。
來源：北海市市場監督管理局